酸桔的故事

十二月 是屬於酸桔的季節，黃澄澄，小巧可愛的酸桔， 是多產於丘陵地區的農產品，很少人會直接拿酸桔來吃， 但是勤儉的客家人，運用酸桔特殊的口感，加入適當的鹽巴、糖、辣椒， 研發出美味可口的桔醬，成為專屬客家人獨一無二的沾醬; 酸桔內有豐富的檸檬酸與維他命C、B1、胡蘿蔔素等營養素， 尤其是果皮的營養價值特別高。

其實 酸桔原生地是位於日本的沖繩，酸桔於日語叫做-Shikuwasa， 在沖繩方言中，Shi是「酸」，Kuwasa是代表「讓大家吃」的意思。 日本沖繩百歲人瑞的比例世界第一，沖繩的高齡老人並沒有疾病纏身， 依舊身材苗條、行動敏捷、思考清晰。沖繩老人這麼長壽， 失智症的發病率卻低，日本學者便認為酸桔是功臣之一。 其中最值得一提的營養素，是名為「川陳皮素」的成份- 這是在柑橘類水果中常見的營養素，但就屬酸桔的含量特別高，大約是酸橙的3倍、 溫州柑橘的11倍之多，相當令人驚訝，一般認為川陳皮素有幫助脂肪燃燒、提昇代謝的效果。